Truffade auvergnate

INGRÉDIENTS

1 kg de pommes de terre
150 g de lardons fumés
2 gousses d'ail
400 g de tomme fraîche
2 c. à soupe de persil ciselé
beurre
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Pelez, nettoyez et tranchez les pommes de terre en fines rondelles.

ÉTAPE 2
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen.

ÉTAPE 3
Faites-y revenir les lardons pendant 10 minutes environ, en remuant bien.

ÉTAPE 4
Quand les lardons sont bien colorés, ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 5
Pelez et hachez finement l'ail.

ÉTAPE 6
Lorsque les rondelles de pommes de terre sont bien dorées, ajoutez l’ail haché dans la poêle. Laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant fréquemment.

ÉTAPE 7
Découpez la tomme en tranches fines. Ajoutez-les à la préparation et laissez cuire encore 10 minutes en ne cessant de remuer.

ÉTAPE 8
Quand la tomme est bien fondue, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

ÉTAPE 9
Servez de suite cette truffade auvergnate dans les assiettes et parsemez-la de persil ciselé.

ÉTAPE 10
Accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée pour le plat principal.

Tout ce qui vient d'Auvergne est bon !