Ingrédients : 2 Oeufs
7 Kiwis
50 g de Sucre
Extrait de vanille
1 g d’agar agar
Préparation : - Peler et mixer 6 kiwis.
- Peler puis couper le dernier kiwi en rondelles, puis chaque rondelles en 2.
- Séparer le blancs des jaunes d’oeuf.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, le mélange doit blanchir et
devenir mousseux.
- Ajouter ensuite les kiwis mixés, et légèrement chauffer « sans faire bouillir »,
quant le mélange est bien chaud et commence à épaissir ajouter l’agar agar,
puis laisser tiédir.
- Monter les blancs en neige bien ferme avec quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Incorporer délicatement au mélange kiwi.
- Verser la mousse dans les verrines et décorer de tranches de kiwi.
- Laisser au frais au moins 2 h.
Dim 26 Sep - 19:34 par 
Sujet: Mousse de kiwi à la vanille 